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五糧液文化研究院成立 文化賦能推動五糧液邁步世界500強

2019-12-17 10:44:46  信息來源:本站原創  編輯:魏文紅 審核:sced

“651年前,已經有五糧液,但是沒有蘋果、亞馬遜,沒有阿里巴巴、騰訊,再過651年,蘋果會在嗎?亞馬遜、阿里、騰訊會在嗎?不知道,有可能在,但五糧液應該是在的。”

12月16日,在五糧液文化傳承論壇上,財經作家、890新商學、藍獅子出版創始人吳曉波如此感嘆。

作為一名有著30年工作經歷的財經作家,吳曉波去過很多企業,他看到的企業幾乎都忙著換最好的設備,生產線煥然一新,但白酒企業不一樣,越老越好。吳曉波覺得,商業領域,很多東西都可批量化,但企業家精神和文化基因不能。因為文化傳承的力量,他相信再過651年,五糧液依然會存在。

中華優秀傳統文化是中華民族的精神命脈,厚重燦爛的歷史文化,孕育出國家的強盛;優秀的品牌和文化,則賦予企業強大的生命力和非凡的擴張能力。


04(網,川經瞭望,按三部分相應排列,注意人物出現時,相應在文中。)定3-【四川經濟日報】五糧液文化研究院成立配圖   導語:五糧液文化論壇現場.png

五糧液文化論壇現場


五糧液明初古窖,始于1368年,651年不間斷發酵延續至今,釀造出中國白酒史上的濃香傳奇;五糧液極端復雜的釀造工藝,是五糧液傳承千年的非物質文化遺產;物質與技藝的完美融合,如同相互纏繞的雙螺旋,構成了五糧液無法被復制,且獨一無二的品牌文化基因,最終孕育生長出“中國酒業大王”——五糧液。

為從更高的站位推動民族品牌發展,保護好文化遺產,傳承好優秀傳統,構建好價值表達,使“中國的五糧液、世界的五糧液”更加充分地展示“天地精華、民族精神、世界精彩”,16日,五糧液邀請眾多專家、學者齊聚酒都宜賓,共論五糧液物質文化遺產的保護與傳承,用文化為企業賦能,推動中國白酒走向世界。同時,與四川省社會科學院聯合成立了五糧液文化研究院,特聘各界頂尖文化專家、學者,打造頂級專家團隊,發掘五糧液歷史底蘊,豐富五糧液文化內涵,共推中國優秀酒文化進一步傳承、創新。


04(網,川經瞭望,按三部分相應排列,注意人物出現時,相應在文中。)定3-【四川經濟日報】五糧液文化研究院成立配圖   導語2:五糧液文化研究院成立儀式.png

五糧液文化研究院成立儀式


保護優先 活態利用 守護好工業遺產  

五糧液的文化體系,由物質文化遺產和非物質文化遺產構成。

五糧液擁有3.2萬余口窖池,其中以老城區“長發升”“利川永”等8家古釀酒作坊為代表的明清古窖池群,是我國現存最早、規模最大的地穴式曲酒發酵窖池。其中始于1368年,明朝開國時建造的窖池,651年不間斷發酵延續至今,是極其稀缺的活窖,每一克古窖泥里含有幾百種、約十億個參與五糧液釀造的微生物,被科技界稱為“微生物黃金”。


04(網,川經瞭望,按三部分相應排列,注意人物出現時,相應在文中。)定3-【四川經濟日報】五糧液文化研究院成立配圖   第一部分:財經作家、藍獅子出版創始人吳曉波作主題演講.png

財經作家、藍獅子出版創始人吳曉波作主題演講


這些現存古窖池酒坊建筑基本為磚木結構,整體保持了明清時期“前店后廠”的面貌。一坊一窖、一磚一瓦,都在向世人展現著當時的歷史風貌。

中國文物保護技術協會副秘書長、上海交通大學建筑遺產保護國際研究中心主任曹永康走進這些老窖池時驚嘆地說,五糧液的老作坊,就是活態工業遺產。作坊里,釀酒工藝在代代延續,工人們每天都在生產勞作;窖池里,微生物仍在一代一代繁衍,一直持續下去。

2005年,五糧液的明代古窖泥作為唯一的活文物,被中國國家博物館永久收藏。2012年五糧液老作坊進入了白酒老作坊申遺項目。2018年工業和信息化部核定五糧液窖池群及釀酒作坊為國家的工業遺址。


04(網,川經瞭望,按三部分相應排列,注意人物出現時,相應在文中。)定3-【四川經濟日報】五糧液文化研究院成立配圖   第一部分:中國文物保護技術協會副秘書長、上海交通大學建筑遺產保護國際研究中心主任曹永康作主題演講.png

中國文物保護技術協會副秘書長、上海交通大學建筑遺產保護國際研究中心主任曹永康作主題演講


曹永康認為,面對活態工業遺產,既要科學制定好保護和管理方案,又要注重保護之后的展示與活化利用,在保證活態遺產使用功能前提下,進一步延展和擴大遺產的價值邊界,從遺產的認知、保護、管理、展示、利用、形象的提升方面入手,對活態遺產進行全面長效的監控管理,延續工業遺產的生命力。比如,活態工業遺產可增加互動性和親民化,在符合參觀安全前提下,讓游客走進去感受釀酒過程;不便參觀的釀酒取水環節,可用虛擬的VR手段展示。

工業和信息化部工業文化發展中心副主任孫星說,評價工業遺產有四個標準,歷史價值、科技價值、社會價值、審美價值。工業遺產保護既要保存好物質遺產,又要把非物質的東西(工匠精神、品牌)發揚光大。要秉持保護優先、合理利用、活態利用、可持續發展的原則來推動文化遺產保護工作。

“五糧液所有的窖池母體都源自于明代古窖泥,構成了世界上最大的活態文明。”四川博物院首席專家魏學峰說,文化的研究可以提升工業價值。


匠心堅守 注重創新 傳承好五糧濃香釀藝

五糧液是中國白酒行業的龍頭企業,也是歷史傳承最為悠久,文化底蘊最為深厚的白酒品牌。從唐代的重碧酒到宋代的姚子雪曲,再到明代的雜糧酒,五糧液的傳承運營源自于大自然的恩賜,也源自于五糧液人的匠心堅守。                                          

在五糧液發展的歷史長河中,除了散發著651年的古窖池芬芳外,千百年來在傳承中創新形成的五糧液釀造技藝至關重要。


04(網,川經瞭望,按三部分相應排列,注意人物出現時,相應在文中。)定3-【四川經濟日報】五糧液文化研究院成立配圖   第二部分:開放對話.png

開放對話


“五糧液”以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料,“包包曲”作糖化發酵劑,陳年老窖作發酵設備,采用獨特的“固態續糟跑窖”工藝,包括固態續糟配料、跑窖循環發酵、分層起糟、分層入窖、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇、精心勾調等工序。集歷代釀酒工匠之智慧和實踐創造的多糧固態釀造工藝,是中國蒸餾白酒傳統釀造技藝的典型代表和鮮活范本。2008年,五糧液酒傳統釀造技藝,被國務院公布為國家級非物質文化遺產。

濃香綿千年,匠心釀古今。制曲、烤酒、勾兌……每一個環節,都蘊藏著精益求精、追求卓越、嚴謹細致的工匠精神,一代代的五糧液匠師們,傳承著古老的釀酒技藝,秉持著不變的匠心,讓歷經六百余年歲月風霜的古窖池群,仍然保持充沛的活力,釀出來的美酒,呈現出一種復合之美、融合之美和全面之美。

江南大學副校長、博士生導師徐巖說,酒的生產過程也是一個文化產生的過程。五糧液的核心技術在明清窖池的微生物發酵,以及多糧釀造工藝和包包曲。白酒是選擇自然微生物發酵的過程,不是人工添進去的,五糧液擁有非常大的優勢保持微生物的多樣性,數百種微生物參與發酵,使得五糧液的口感特別獨特。這些內涵還可以更好地進行挖掘。


04(網,川經瞭望,按三部分相應排列,注意人物出現時,相應在文中。)定3-【四川經濟日報】五糧液文化研究院成立配圖   第二部分:中國釀酒大師、五糧液股份公司副總經理、副總工程師趙東.jpg

中國釀酒大師、五糧液股份公司副總經理、副總工程師趙東


“不忘歷史才能開辟未來,善于繼承才能善于創新。”中國釀酒大師,五糧液股份公司副總經理、副總工程師趙東說,長期以來,五糧液形成了一系列的保護制度和保護規劃,也努力確保五糧液的遺產,在使用中保護,在保護的前提下不斷傳承,但如何更好地保護開發和傳承保護遺址,五糧液正積極探索。

“五糧液是能夠喝的一種‘非物質文化遺產’,至今還鮮活、真實、有滋有味的,非常了不起。”四川省社會科學院原副院長、四川省非遺保護協會副會長李明泉建議,五糧液今后可以把整個非物質文化遺產加以創造性的轉化,從人的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、知覺,六種感官通感一體化,形成審美選擇,在五糧液未來的產品、質量、包裝、設計、酒文化、氛圍營造上形成新的突破。


成立五糧液文化研究院  聚集頂尖專家講述中國白酒故事

文化傳承連接了歷史與未來,是企業生生不息的生命力;文化傳承守護了技藝與匠心,是品牌文化薪火相傳的接力棒。

品牌蘊含著社會文化價值和存在的價值,是構成核心競爭力的非常重要的基礎。當今世界,誰擁有的世界500強企業更多,誰擁有的全球最具價值的品牌更多,誰就擁有更強的經濟實力和文化實力。

瞄準世界五百強再出發的五糧液,如何更好的保護、傳承、發展文化,更充分地展示五糧液“天地精華、民族精神、世界精彩”品牌文化內涵?

五糧液集團與四川省社會科學院發起成立了五糧液文化研究院,聘任中國工程院院士、北京工商大學黨委副書記、校長孫寶國,中國工程院院士、旱區作物逆境生物學國家重點實驗室主任康振生,著名作曲家、中國音樂家協會名譽主席、陜西省文聯主席趙季平,四川省作家協會主席阿來,江南大學副校長、博士生導師徐巖等為學術顧問;中國期刊協會數字分會常務副會長、北京大學新傳播實驗室副主任錢鵬宇,四川博物院首席專家魏學峰,原南風窗總編輯、中國周刊總編輯朱學東,南京大學教授、著名酒史研究專家李玉等為特聘專家;中國作家協會會員、四川省文藝評論家協會顧問劉大橋,中國酒史研究中心專家李修余等為特聘研究員,打造頂級專家團隊,群策群力共同推動中國優秀酒文化的傳承與創新,讓五糧液及其代表的中國白酒文化,源遠流長。 


04(網,川經瞭望,按三部分相應排列,注意人物出現時,相應在文中。)定3-【四川經濟日報】五糧液文化研究院成立配圖   第三部分:宜賓市委常委 李靜致辭.png

宜賓市委常委、宣傳部部長李靜致辭


宜賓市委常委、宣傳部部長李靜說,作為民族品牌,五糧液是中國傳統文化的傳承者,也是國家級物質文化遺產的繼承者,希望五糧液繼續堅守和發揮好明代老窖池優勢、工藝優勢、匠人匠心優勢,傳承五糧釀造的品質,精益求精,創新不止,挖掘和弘揚自身獨具魅力的酒文化,以酒為媒,向世界傳播中國優秀文化,成為一張飄香世界的“中國名片”。


04(網,川經瞭望,按三部分相應排列,注意人物出現時,相應在文中。)定3-【四川經濟日報】五糧液文化研究院成立配圖   第三部分:五糧液集團黨委書記、董事長李曙光致辭.jpg

五糧液集團黨委書記、董事長李曙光致辭


五糧液集團黨委書記、董事長李曙光表示,五糧液是濃香型白酒的典型代表和行業的龍頭企業,歷史傳承悠久,獨特的多糧濃香的釀造技藝引領著時代的發展。當前,加強五糧液品牌文化建設要強化“三大融合”,即強化傳統與時代的融合、強化內容與形式的融合、強化物質與精神的融合。他指出,要把本次論壇中各位領導、各位專家發表的重要建設性意見和建議,以及文化研究院今后的重點研究成果貫徹好、利用好、落實好。以高度的文化自信,堅定的使命擔當,守正創新,開拓進取,奮力奏響中國白酒這一傳統文化的新樂章。

新成立的五糧液文化研究院將承擔哪些使命?五糧液集團公司總經理、股份公司董事長曾從欽表示,五糧液文化研究院將按照李曙光董事長強化“三個融合”戰略思路,重點做好“五個一”,即搭建一個新型平臺,打造國際一流的酒文化研究創新、展示交流、傳承傳播平臺;聚集一批高端人才,組建五糧液文化研究智庫;推出一批優秀成果,構建和完善五糧液文化體系;打造一批文化IP,用獨具特色的形式提煉五糧液文化;構建一個傳播矩陣,運用好國際表達和時尚表達,以全媒體形式推動研究成果傳播。

(四川經濟網記者 楊波 文/圖)

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