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密集奪冠!五糧濃香系列酒閃耀多個國家級白酒評選活動

2019-10-30 09:41:55  信息來源:本站原創  編輯:魏文紅 審核:鄭紅梅

今年9月,由中國酒業協會白酒分會主辦的“2019年中國酒業協會白酒國家評委年會暨中國中青年專家培訓會”上,參會國家級白酒評酒委員對市場采購的197個白酒樣酒進行盲評,35度五糧春、50度五糧春奪得201—250元、251—300元價格區間盲評得分第一。35度五糧春以92.8的高分,成為全場最高分。

8月,宜賓五糧液股份有限公司出品的中國首款“社交白酒”友酒,在中國食品工業協會主辦的“2019年白酒國家評委年會”上,經過全國評酒專家測評,榮獲了“中國白酒酒體設計獎”。


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去年11月,在中國酒業協會主辦的“2018年中國國際酒業博覽會(秋季)”之第二屆“問酒”論壇上,中國酒業協會首次對外公布了240名國家級白酒評委盲選打分的“國評”結果,代表五糧濃香系列酒出戰的五糧特曲和五糧醇,雙雙拿下各自價格帶的冠軍。

這些獲獎的明星產品,都屬于全新組建的宜賓五糧濃香系列酒有限公司,它們都有一個共同的名字——五糧濃香系列酒。

過去短短一年時間里,在國家頂級白酒評選賽場,五糧液推出的不同價格帶上的白酒產品,從眾多白酒盲選中脫穎而出,頻頻獲得國家級白酒評委們青睞,其背后折射出什么?記者為您揭秘。


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●“國家盲評”冠軍是對極致工匠精神的最好獎勵

國家級白酒評委,對不同價格帶的名酒,盲選打分,對中酒協而言,做這件事需要足夠的勇氣,是在用協會專業力量影響消費者的購買判斷,邁出了連接酒廠與消費者的關鍵一步。

記者了解到,為保證盲評的保密性和客觀公正,今年9月,在江蘇宿遷召開的“2019年中國酒業協會白酒國家評委年會暨中國中青年專家培訓會”上,盲評酒樣全部由中國酒業協會分別從京東自營店、京東廠家直營店、1919、酒仙網和上海本地大型商超等社會公開、正規渠道采購,包括不同檔次、不同價位、不同風格的代表性白酒產品197個,不含飛天茅臺、經典五糧液、國窖1573等高端產品。


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作為五糧濃香系列酒公司戰略品牌之一,五糧春以“香氣悠遠,醇厚豐滿,清冽甘爽,尾凈怡暢”的獨特風格受到青睞,35度五糧春、50度五糧春大放異彩,奪得201—250元、251—300元價格區間盲評得分第一。

去年11月,中酒協舉辦的“2018年中國國際酒業博覽會(秋季)”盲選“國評”上,50度濃香型五糧醇獲得50—80元價格帶酒品冠軍,得分為90.17。52度濃香型五糧特曲獲評200—300元價格帶酒品第一名,得分92.93分。

中國酒業協會秘書長宋書玉說:“消費者想要好酒,好酒是什么,他們并不太懂,需要一個第三方常態化的表達,而不是企業王婆賣瓜,自己的價格自己定。我們告訴消費者專業的感官品質,把專家最專業的評價告訴消費者。通過價格和品質得分的對應,消費者可以很直觀地了解到產品的性價比。我們希望能夠通過此舉影響到消費者的購買,希望促使酒企做更好的產品,尊重消費者的需求,真正讓消費者和酒廠專家們交流起來。”


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五糧春、五糧特曲、五糧醇、友酒都是五糧濃香系列酒公司旗下的戰略品牌,其代表產品密集獲“國家盲評”冠軍。一方面,充分說明了五糧濃香系列酒產品在各個價位段都具有穩定質量和優異品質,另一方面也是對一代代五糧液人堅守極致工匠精神的最好獎勵。


●五糧濃香型白酒是首創,也是極端釀好酒工藝

世界上有許多種酒,白酒、啤酒、葡萄酒、米酒等,白酒里有濃香、清香、醬香等。而在全世界名酒中,五糧液及五糧濃香系列酒是唯一超過三種以上糧谷原料釀造的酒。

五糧液股份有限公司副總、中國釀酒大師趙東說,五糧液首創了五糧釀酒工藝。這種工藝,五種糧食相互協調,達到醇香、純正的境界,最終“集雜成醇”,規避了一種原料釀酒風味單一、口感欠佳的不足。所以,五糧濃香型白酒與其他白酒相比,“尤以味全面”而著稱。

生活中,消費者在喝五糧濃香型白酒時會發現,口感格外“香甜凈爽”,打開酒瓶,就滿屋飄香;喝到嘴里,入口爽,有天然回甜味。其原因何在?是因為五種糧食釀的酒,風味更香、口感更豐富。同時,從生物的多樣性角度來看,參與釀酒的微生物種類多,菌群更有活力,有利于發酵,釀好酒。


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中國第一位白酒博士、中國酒業協會副理事長、江南大學副校長徐巖說,糖化、發酵、生香是釀酒的主要生化過程。和單一糧食相比,多糧釀造形成的環境更好。前半程曲藥微生物和后期窖泥微生物的反應都更旺盛,豐富的種類、充裕的時間、充沛的能量之下,生成并帶入酒體中的風味成分更豐富。同時,徐巖團隊經過對單糧、三糧、五糧多種糧食配比釀造體系的對比研究之后發現,五種糧食的組合是最和諧的。這也與五糧濃香型白酒在濃香白酒中的主導地位相印證,算是偶然和自然的共同結果。

然而要將起源于中國,長在水田里,春種秋收,性格溫和的大米、糯米;起源于西亞,生在旱地里,冬種春收,性格熱情的小麥;起源于非洲,在貧瘠的地方能生長,外殼堅硬,性格倔強的高粱;來自美洲,生命力旺盛,顆粒飽滿,性格陽光的玉米,五種極其適合釀酒,又各有性格的糧食,組合在一起,釀出好酒,難度極其大。

比如,高粱硬,不易蒸熟;大米、糯米粘,難于疏松;玉米油脂高……既要做到充分發揮各種糧食的優點,又要避免它們的缺點,非常考驗“微生物”的教練——釀酒工匠。

趙東說,釀造五糧濃香型白酒是極端釀好酒工藝,入窖酸度最高、入窖淀粉濃度最高、入窖水份最低、入窖糟醅粘性最大,操作過程不易控制、生產成本高。


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因此,為能釀出美酒,五糧液的釀酒工人往往得長期待在封閉濕熱的車間里,頂著嚴寒酷暑,以便能夠嚴格把控釀酒的每一道工序。在這樣的艱辛環境下,五糧液人首創了六種釀造技藝:五糧配方、包包曲、跑窖循環、沸點量水、雙輪底發酵和勾兌雙絕,引領中國白酒生產風尚。

盡管經嚴格工藝釀出的酒已經算是好酒,但五糧液仍不滿足,而是進一步采取嚴格精湛的操作技藝,通過分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇、分級儲存“六精釀”工藝,高質量標準釀造每一滴美酒。而這種極致品質標準,五糧液堅持了100多年。


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●宜賓是地球同緯度上最適合釀白酒地區,五糧液擁有全國最老、最多、最大的窖池群

當前,濃香型白酒占到整個中國白酒消費市場份額的70%;而在濃香型白酒中,并不止五糧液一家采用五糧濃香型白酒工藝,為何五糧液成為領軍的王者?

其主要原因有三:第一,地理環境優勢不可復制。宜賓被聯合國教科文組織、糧農組織評價為“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”,氣候濕潤、熱量豐足,夏無酷暑、冬無嚴寒;用于筑窖和噴窖的專用泥土,富含鎳、鈷等礦物質;釀酒用水取自岷江中心河道90米深處的地下水,水質優良、雜質少、富含對人體有益的20多種微量元素;獨特的氣候、土壤、水源“三位一體”的自然條件,極有利于窖泥的老熟,制曲微生物的富集,釀酒微生物的生長、繁衍。

其二,五糧液擁有了全國最老、最多、最大的窖池群。濃香型白酒講究“千年窖池萬年糟”,每口窖池窖泥擁有330多種微生物。據中酒協統計,老窖池十分稀缺,百年老窖僅占濃香型白酒老窖的萬分之一,而五糧液有300—600年以上窖齡的窖池156口,50—100年以上的窖池210口。其中始建于1368年的明初古窖池群,已連續使用651年,從未間斷生產,是我國現存最早、仍在使用的地穴式曲酒發酵窖池。這是其他酒企業不具備的競爭優勢。


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第三,釀好酒是個系統工程,五糧液擁有釀酒界頂尖專家和眾多技藝精湛的工匠,有完備的人才支撐。

中國首屆釀酒大師、教授級高級工程師、五糧液傳統技藝代表性傳承人劉友金說,釀酒是個系統工程,從原料進廠到磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝,是一個嚴格的過程,一個環節出問題整批酒的質量都會受影響。同時,要做好白酒,需要品牌、人才、資金,三者缺一不可。“一個好的品牌,根本靠品質,而品質靠工藝,工藝靠人才,人才的操作技能決定了釀酒品質。”一些酒企可以挖五糧液的班長、車間主任去公司,但他們招聘的只是單方面人才,而不是綜合人才,更不是人才體系。這種不求系統工程的做法,釀不出好品質白酒,可以算是“誤入歧途”。

正是五糧液所擁有的獨特環境、老窖池、人才三大優勢,奠定了五糧液的領先優勢。


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●“五糧濃香系列酒”家族產品豐富,滿足人們不同價位不同場景美好生活需要

經過110年發展(從1909年,五糧液得名算起),五糧液不僅釀出了頂級白酒,而且形成了豐富的“五糧液家族”產品體系,除核心產品五糧液外,又發展出了五糧春、五糧醇、五糧特曲、尖莊、五糧頭曲、五糧人家、友酒、百家宴、火爆酒等五糧濃香系列酒家族產品。

這些產品不僅有滿足人們精神層面的名酒,也有滿足人們日常生活所需的民酒。無論是名酒,還是民酒,都契合五糧液的企業使命,“弘揚歷史傳承,共釀和美生活”。中國酒王目標就是要確保每個價格層級產品,品質名列前茅,并從不同價位、不同場景滿足人們對美好生活的需要。

五糧液集團公司副董事長、股份公司常務副總經理、五糧濃香系列酒公司董事長鄒濤曾表示,五糧春等系列酒與五糧液是“一母同胞”,五糧液是“優中選優”,每批次基酒只有不到20%用來生產五糧液,而在同工藝、同原料、同批次的基酒中“優中選好”提供給系列酒,充分保證了系列酒產品出色的品質,決定了系列酒的市場稀缺性和核心競爭力。堅定系列酒濃香自信、品質自信和品牌自信,著力推進系列酒高質量發展。

比如,“五糧特曲”秉承了五糧液“五糧配方”的純正血統,實現了“烈、甘、清、辣、香、醇”七味的平衡與協調,賦予了五糧特曲“前味醇厚,中味全面,后味甘甜”復合細膩的口感和“窖香濃郁,入口綿柔、甘洌,各味協調,尾凈余長”的典型風格,一經推出,深受市場喜愛。


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五糧春自1996年上市以來,以“香氣悠遠,醇厚豐滿,清冽甘爽,尾凈怡暢”的獨特風格贏得了市場廣泛認可,成為廣大消費者買得起、喝得起的中檔名優白酒首先品牌。在日前公布的2019(第25屆)中國品牌價值100強榜單中,五糧春以209.12億元的品牌價值位列榜單第37位。

五糧醇作為繼承五糧液系列酒“入口醇和、各味協調”濃香風格的中國白酒,也是經歷十年市場磨礪而具有頑強生命力的品牌。五糧醇品牌價值高150.06億元,位列2019(第25屆)中國品牌價值100強榜單第42位。

友酒作為五糧濃香系列酒旗下的“社交白酒”,進行了上千次品評測試才上市,采用創新勾調,延長存儲時間等手段,使得產品口感更佳、柔順凈爽、自然芬芳,充分滿足了年輕消費者追求醇和、勁爽的消費需求。2018年閃亮登場,就引發了業界的廣泛關注。

一杯五糧美酒,滲透在人們生活的各個角落,人們文化的方方面。暢飲五糧液釀的酒,就是品中國味道,就是品中國歷史,就是品中國風范,就是品中國氣派,就是品中國價值,就是品中國智慧,就是品中國工匠精神,就是品中國五千年文化。

深厚的歷史積淀和千年的工藝堅守,使五糧液始終代表中國濃香型白酒最高釀造水平。五糧液公司將堅持“追求極致、品質至上”,以“工藝創新、酒體創新”為核心,推進供給側結構性創新,滿足消費者更加豐富、多元的消費需求,讓五糧液品牌文化發揚光大,讓世界愛上中國和美釀造。

(楊波)

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