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馬湖山鄉:小涼山深處的“遺世桃源”

2018-09-10 09:40:33  信息來源:本站原創  編輯:sced 審核:sced

馬湖山鄉:小涼山深處的“遺世桃源”

□ 楊慶珍/文  江澤明/圖


馬湖,又稱龍湖、龍馬湖,是鑲嵌在小涼山上的一顆“綠寶石”,湖水清澈湛藍,是與吉林長白山的天池、云南的撫仙湖齊名的全國第三大高山天然深水湖泊。馬湖所在的涼山州雷波縣馬湖鄉山清水秀,植被蔥蘢,土壤肥沃,盛產莼菜、鯰魚、竹筍、青花椒、川蟲草、野生天麻、野生獼猴桃等。

靜謐優美的自然風光、天然綠色的原生態美食,再加上彝漢雜居、和睦共處的淳樸鄉情,讓偏僻寧靜的馬湖鄉成為真正意義上的“遺世桃源”。在馬湖山鄉,除了體驗淳厚的鄉風民俗外,真可讓你身心愉悅,收獲滿滿。

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采莼菜的彝家女

四川省級風景名勝區雷波縣馬湖風光.jpg

四川省級風景名勝區雷波縣馬湖風光

馬湖邊的這種植物叫“救兵糧”,據說三國時諸葛亮率軍經此并以此為食.jpg

馬湖邊的這種植物叫“救兵糧”,據說三國時諸葛亮率軍經此并以此為食

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馬湖特產:莼菜

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馬湖東北角的金龜島

純凈馬湖,風景這邊獨好

山高坡陡谷深,懸崖峭壁路險。汽車小心地行駛在涼山州雷波縣境內的307省道。山路十八彎,當我們抵達馬湖時,視線卻豁然開朗:青山環抱綠水,湖面煙波浩渺,色若翡翠,令人不禁嘖嘖稱奇,簡直是世外桃源,像是上天遺落在小涼山深處的一顆綠寶石。馬湖水域面積7.32平方公里,湖水總量4.81億立方米,平均水深65.7米,最深處達134米,是與吉林長白山的天池、云南的撫仙湖齊名的全國第三大高山天然深水湖泊。

至于馬湖的形成,據說此地為古黃瑯河流經之地,馬湖為地震引發山體滑坡形成的堰塞湖。傳說中的馬湖則更為神奇。清光緒十九年(1893年)的《雷波志》記載:昔人以牡(母)馬系湖岸,湖中龍出與交,后產異馬,因而名之馬湖;又以湖中有龍,故又稱龍湖。現在湖的西面有一處“海馬石”,便是傳說中的龍馬出現之地。

放眼望去,周圍青山倒映在湖水中,宛如畫卷。馬湖水清至藍,水質為國家一級水質,無任何污染,可直接飲用。夏天的馬湖風光旖旎。湖邊樹陰下,有人在悠閑垂釣,有人在湖里游泳,還有人索性掛一張吊床睡覺,各有所樂。我們乘坐的電動游艇在水面無聲地劃過,迎面吹來涼爽的清風。

泛舟湖上,猶如駛入無垠的天空,明凈澄澈;湛藍的湖水蕩漾著波紋,波光粼粼,如無數碎銀。駕駛游艇的是當地一個彝族小伙,叫吉日拉宏,性格開朗,愛笑,漢語講得很流暢。他一邊駕船往湖里東北角的金龜島開去,一邊給我們講起了馬湖的又一個傳說。

相傳馬湖原來只是一片沼澤荒坡,周圍的百姓沒有干凈水源,生活困苦。沼澤里住著一只金色大龜,沼澤邊的山洞里住著一條善良的藍蛇。一天,藍蛇說:“我想請來東海龍王,把這里變為茫茫大海,周圍也就成了魚米之鄉。”金龜不信,嘲笑道:“你若果真能把沼澤變為大海,我愿意馱著你遨游四海。”藍蛇的誠心感動了龍王,果然,第二天,綠水從四面八方涌流而至,沼澤荒坡成了滔滔龍湖,湖水清澈湛藍,藍蛇也因此變為海龍躍入水中。金龜目瞪口呆,瞬間化作一個龜形小島,即今天的金龜島。金龜島呈橢圓形,小島周圍幾處突出之地恰似金龜的頭尾和四肢。當地人感恩海龍乃在島上建筑了海龍寺,“金龜馱海龍”的故事從此代代相傳。

棄船登岸,島上綠樹掩映,藤蔓纏繞,地衣苔蘚遍地,充滿了原始古樸氣息。樹林里有一種紅色野果,當地人稱“羊奶奶泡兒”,正是成熟的季節,滿枝晶瑩閃爍,摘幾粒放進嘴里,味蕾即刻被一汪清泉淹沒,酸甜微澀,別有風味。

島上有孟獲殿,供奉著彝族英雄孟獲(彝名居木惹夫)、其妻祝融夫人和大將孟優、軍師摩鐵。孟獲殿是全國唯一的彝族寺廟,在彝族人心目中,孟獲英武剛烈、智勇雙全,他一生除暴安良、南征北戰,統一了大小部落150多個,其政治上軍事上的卓越才干為“彝漢所服”,其生平事跡不僅限于《三國演義》中被諸葛亮“七擒”的故事。雷波縣文化館館長、彝族本土音樂人龍魯者告訴我:“諸葛亮率軍南征,與孟獲10萬大軍發生沖突,雙方多次交戰,最終和解,化干戈為玉帛,兩人終成好友。據史料記載,孟獲還被諸葛亮推薦擔任蜀國御史中丞。”當天,我們也在孟獲殿前敬獻了一炷香,恭恭敬敬地作了揖,表達對英雄的敬仰。

美食馬湖,莼菜鯰魚野竹筍

環湖游玩一周,有些疲乏,我們在湖邊的茶坊里點上綠茶,稍作休息。“馬湖清泉水,黃瑯雨前茶。”形似雀舌的早春綠芽,以馬湖水沖泡,湯色碧透,根根葉尖向上,溫潤甘美,齒頰留香。清代馬湖詩人吳楚在其《馬湖游記》中,有一段對馬湖茶的贊許:“近岸之陽山,產茶特佳,嫩芽小于雀舌,烹以清泉,作紺碧色,香秀而清,飲之味甘芳,沁人心脾,芳留齒頰。”悠悠茶香,為馬湖增添了詩意和韻味。

群山環抱,清澈的溪流劃破山野,山谷和湖面吹來的風夾雜鳥啼和醒神的香氣,涼徹心扉。來續水的茶老板說,馬湖的天然環境孕育出優質的莼菜、竹筍、青花椒、野生菌、川蟲草、野生天麻等。“你們到了馬湖,一定要嘗嘗馬湖的三大名菜——莼菜、鯰魚、野生竹筍,它們是這里獨特的山珍。”他熱情地向我們推薦說,馬湖莼菜1999年8月列入國家一級重點保護野生植物,近年來勤勞的馬湖人已經成功繁殖數百畝莼菜種植。

一說到莼菜,很多人都會想起“莼鱸之思”這個成語。《世說新語》記載,張季鷹因思吳中莼菜羹、鱸魚膾,遂命駕而歸。頗具傳奇色彩的莼菜,究竟何等美味?“喏,這就是莼菜,剛摘了送過來的。”餐館里的彝族阿妹指了指門口的一盆綠芽。呀,它像茶葉,不過更肥嫩茁壯,包裹著透明膠質狀的黏液。據說,莼菜對水質要求極高,稍有不潔便會死去。“莼菜可以生吃,采摘下來直接白嘴鮮吃,脆嫩清香,略帶甜味。”莼菜最簡單的烹飪方法是涼拌,焯水、裝盤,撒少許鹽巴,用姜末、生抽、泡椒拌勻即可,不要一丁點油,最大限度地保留了莼菜的本味。那一天,我們吃到了山椒拌莼菜、莼菜魚丸湯。莼菜口感鮮美潤滑,嬌嫩柔膩,清涼可口,有一種沁人心肺的清香。

鯰魚是生長在馬湖里的野生魚,吃小魚小蝦長大,周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜各有兩根胡須,因魚頭奇大,當地人稱之為“大腦殼魚”,其實它有三大:嘴大、頭大、肚子大。紅燒鯰魚是當地各家餐館的主打菜,一大盆魚上桌,端的是湯紅色濃,紅椒青椒泡椒,加上老姜、蒜片、連枝帶果的青花椒,上桌前再撒一把香菜、蔥花、紫蘇葉,粗獷的鄉野風格,鮮明錯雜的顏色與青花椒特有的烈香形成通感,讓人舌底生津。鯰魚刺少肉多,肉質細香嫩滑,吃起來十分過癮。

八九月份的馬湖,還有雞樅菌可以一飽口福。雞樅那么珍貴,它無法人工培植,只生在白蟻窩上,和白色螞蟻相互養活著對方,每年固定時間生在固定地方。一過小暑,馬湖人就會拿出自己專屬的“雞樅窩藏寶圖”,雞叫之前便上山找雞樅了。采摘雞樅有講究,不可用鐵器,只能用小木棍輕輕撬松周圍的泥土,再小心翼翼把雞樅抽出來,不能破壞底下的菌絲,一旦挖穿,這個窩就再不會長出雞樅了。鮮美絕倫的清蒸雞樅,是多少人魂牽夢繞的美味。但是,不是任何人都能吃到的,得靠緣分。

相較之下,野生竹筍種類數量豐富,可以權解山珍之思。從早春的雷竹筍、羅漢竹筍到盛夏的苦竹筍、楠竹筍、慈竹筍,再到秋天的油竹筍、肥嫩清甜的冬筍,四季不斷。最出名的是羅漢竹(筇竹)筍,纖細鮮嫩,清香脆美,蛋白質含量豐富。若問為何馬湖竹筍如此美味,當地人會自豪地告訴你,這里年平均氣溫13.6攝氏度,草木繁盛、植被良好,土壤肥沃,富含多種礦物質,這一切都為竹筍生長提供了上佳的自然環境。涼拌筍絲、嫩筍炒肉片、排骨燒筍塊、火腿筍片湯……不一而足,細嫩脆甜的口感,肥美甘鮮的芬芳,讓味蕾在舌尖起舞。

馬湖鄉情,趕場天的風俗畫

作家汪曾祺喜歡逛菜市場。“到了一個新地方,有人愛逛百貨公司,有人愛逛書店,我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒,熱熱鬧鬧,挨挨擠擠,讓人感到一種生之樂趣。”在馬湖鄉,彝漢雜居,民族融合,趕場正是這樣一件充滿樂趣的事。當地人稱“趕集”為“趕場”、“趕街”,農歷三、六、九逢場。早晨六點過,天剛亮,湖面吹來清新濕潤的晨風,趕場的鄉親們已經三三兩兩往集市去了,背篼、籮筐里裝滿各色農產品。我們也起個大早,跟著去湊熱鬧。

最抓人眼球的是彝家姑娘的服飾配戴。彝族服裝都有刺繡花邊,圖案新奇,色彩鮮艷,舉手投足之間銀飾閃爍,叮當作響,形成了一道獨特風景。來趕場的,有的是專門在各個鄉場流動趕場的生意人,賣相對固定的商品賺錢養家;有的是來場上相親、會友、辦事;更多的人是為了買東西,趕場天貨源齊全,品種多樣,選擇余地大,實實在在地討價還價后,背上柴米油鹽醬醋茶等生活必需品回家;有些人則干脆就是趕耍場,圖個熱鬧,或進館打牌,或喝酒茶閑聊。馬湖人無論男女老少,有事無事都愛趕場,樂此不疲。

馬湖鄉場只有一條長街,馬湖小學、鄉政府、衛生院等都在這條街上。街面不寬,兩邊是住家,沿街是各色鋪面,吃穿用度,百貨皆聚,應有盡有,處處洋溢著淳樸厚道的氛圍。吃食店特別多,一家挨一家,街頭街尾都彌漫著食物香氣。

馬湖鄉距離云南省昭通市不足30分鐘車程,隔金沙江相望。這里的食物也融合了漢、彝及云南少數民族的特色,米線便是此地一絕。細嫩滑爽,兜頭一瓢紅燒肥腸或筍子排骨的澆頭,再來一勺紅油辣椒,直吃得額頭冒汗,酣暢淋漓。清甜嫩黃的煮玉米,在鍋里“咕嘟咕嘟”冒著熱氣,地上還有一大堆紅須的嫩包谷,現剝現煮現賣,新鮮之極。炸土豆的攤點上圍著不少食客,人們看著土豆削皮切塊后,先入冷水,再下油鍋,炸至表皮金黃焦脆,漏勺撈出,撒上用花椒面、辣椒面、味精調成的佐料粉,插上竹簽,人就站在街頭邊吃邊打望。眼前是熙攘人群,耳邊是各色鄉音,吵吵嚷嚷,如此活潑的情趣是在肯德基、麥當勞吃薯片絕對體會不到的。

土刀剃頭的絕活,在外面已經越來越難以看到,這里的生意倒是很好,長板凳上坐著七八個人在排隊等候,有彝有漢。老師傅頭發花白,年歲大,店內的理發座椅也因年深日久而顯得有些破舊,像是古董。老師傅說:“這是1972年木工師傅做的,一直跟隨我到現在。”為了方便顧客踏腳,他在椅子前面放了一塊大石頭,上面已經被顧客踏得光滑了。逢場天生意好,老師傅忙不過來,5元錢剃一個頭,也不洗,一張白圍布“呼啦”一甩,抖掉發屑,完事,各人回家洗去。“下一個!”老師傅刀起刀落,手腳還是那樣麻利。

從馬湖小學對面的巷子拐進去,是個很大的農貿市場,一進去就人聲鼎沸,講彝語的,說漢話的,交匯一起,討價還價,熱鬧非凡。蔬菜都是本地產的,圓胖的紫茄,肥嫩的二季豆,頂花帶刺的黃瓜,茁壯的高筍……最多的當然是土豆,還帶著泥土,一種紫皮,一種黃皮,我不知道哪種更好吃。

水果也多,芭蕉、李子、梨子、桃子。一種當地人叫“半邊紅”的李子,半青半紅,1元1斤,核小肉多,脆甜多汁,我很愛吃。我的女友則更鐘情此地的芭蕉,與外面超市里的香蕉相比,粗、短、黑,然而心靈美,剝開來綿甜香糯,是自然熟的香味。

禽類市場則雞飛鵝跳,肉架上一排排芭蕉芋豬,水盆里活蹦亂跳的大鯰魚,銀光閃閃……“這里的豬肉才好吃呢,真正有肉香!”女友自吃過本地回鍋肉便念念不忘。也是,啃芭蕉芋、喝山泉水長大的小涼山土豬肉是國家地理標志農產品,當然不是一般的豬肉可比!那天臨走,女友一氣買了40多斤肋條肉、豬排,又買了一麻袋紫皮土豆、一捆芭蕉,再稱10斤青花椒,一股腦兒塞進汽車后備箱,喜滋滋地,滿載而歸。在馬湖趕場除了體驗淳厚的鄉風民俗外,真可讓你收獲滿滿。

 

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