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端午節:川西壩子的淳厚香味

2018-06-20 10:39:57  信息來源:本站原創  編輯:鄭嘉儀 審核:鄭紅梅

又到端午節了:野地的艾草、菖蒲已蔓延成綠汪汪的一大片,清涼的幽香飄蕩在仲夏的空中;香氣撲鼻的粽子、紅油發沙的咸鴨蛋開始出現在大街小巷。川西平原除了賽龍舟這樣的大型活動,家家戶戶掛艾草、插菖蒲、包粽子、吃鹽蛋、掛香包、喝雄黃酒……這些習俗都有辟邪禳災祈福之意。

有著數千年歷史的端午節,2009年被聯合國列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》,這也是中國首個入選世界非遺的節日。作為中國家庭的隆重節日,每年農歷五月初五,人們都會以大同小異的方式“過端午”(過去叫“過端陽”),傳承延續中華文化。同時,以端午為主題,在長期的歷史發展中,不少地方形成了自己獨特的祭祀、辟邪、祈福、禳災等民俗活動,相關的非物質文化遺產可謂異彩紛呈,民俗和文化意蘊特別豐富淳厚。


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端午粽香  苗青 攝

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穿古裝過端午(楊濤 軒視界)

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包粽子(牟科 軒視界)

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端午縫制香猴兒(楊濤 軒視界)

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香囊風景(周世俊 軒視界)


“百百草”:庇佑民間的靈物

南朝梁宗懔《荊楚歲時記》記載:“五月五日,競采雜藥,可治百病。”“五月初五,謂之浴蘭節。”在川西平原,每到端午街頭就會出現一溜兒地攤,售賣各種各樣的草藥。“洗過端午藥澡,不生皮膚病,蚊蟲不叮咬。”記得幼時母親每年端午都會從溝邊地頭刈割些“百百草”,包括艾草、紫蘇、麥冬、金銀花、魚腥草、馬鞭草、夏枯草、過路黃、車前子……此外,還要抽竹葉芯、摘柑橘葉和桉樹葉、挖蘆根,林林總總,雜七雜八一大堆,統稱“百百草”,一起置于一口大鐵鍋中,倒入井水,在柴火的燃燒里煮出黑褐的汁液。然后孩子們挨個來洗澡,草藥水裹挾著濃濃的藥草氣息從頭澆下,流過脊背、腿肚,一直到腳跟,河流般纏繞全身,熱氣里似乎全身毛孔都張開了,老人們說這樣可洗去塵埃、污垢與浮躁,洗出一個個青枝綠葉的人兒。

端午節過去叫端陽節,過節叫“過端陽”。中國北方民諺有“吃了端午粽,棉衣才不用”。它是暑熱的開端,故古人認為五月為“惡月”,初五更是“毒日”,五毒蛇蟲開始活躍,魑魅魍魎也會猖獗,諸如蜈蚣、蚊蚋、園蛾、毒氣、瘟疫等都會應時出籠,為對抗邪祟瘟毒、祈求健康平安,到時川西壩子家家都會灑掃庭院,將艾草、菖蒲以紅繩拴系,插于門楣,辛辣而清涼的濃烈香氣隨風飄進屋內,那正是熟悉的端午之味。

“手執艾旗招百福,門懸蒲劍斬千邪”。艾和蒲是端午節的黃金搭檔,民間視為防疫驅邪的靈草。艾草又稱艾蒿,是多年生菊科植物,蘊含天地正陽之氣,自古扶陽“灼艾第一”,插在門口,據說可佑家人身體健康。菖蒲是多年生天南星科植物,傍水而生,被視為感“百陰之氣”,葉叢狹長翠綠,葉片呈劍型,象征驅除不祥的寶劍,被方士稱為“水劍”、“蒲劍”。這些田間地頭的草藥枝葉碧綠、散發著芬芳氣息,像鄉村里那些常見的泥塑的土地公公婆婆一樣,是庇佑民間的靈物。

清人顧鐵卿在《清嘉錄》中記載:“截蒲為劍,割蓬作鞭,副以桃梗蒜頭,懸于床戶,皆以卻鬼。”在傳統文化語境中,菖蒲也是一種極具審美性的植物,并以“耐苦寒,安淡泊”之性成為歷代文人墨客書房的雅設。我有一位朋友就在安仁古鎮開了一家小店,將菖蒲、假山、卵石、青苔等進行混合水養,作為盆景售賣,每年端午前后顧客頗多,人們買回去置于玄關或案頭,作為護宅驅邪的一種風水植物。

同時,端午節前后各種草藥成熟,相當于人之中年,藥力最盛,故端午所采的草藥可長期存貯,以備不時之需。《夏小正》載:“此日蓄藥,以蠲除毒氣。”過去我們家端午會收集很多草藥,特別是魚腥草、金銀花,可煮開當茶飲。老人們說,隔年的艾叫陳艾,“家有三年艾,郎中不用來。”過去家里人誰有個頭疼腦熱,摘些灰綠的陳艾葉揉一揉,熬煮成湯喝下去,喝了病似乎就好了。傳統中醫學以陳艾入藥,有回陽、理氣血、暖子宮、逐寒濕的功能。陳艾葉制成艾條、艾柱,是灸法治病的重要藥材。“艾——”充滿了溫暖的愛意,是古老東方的神秘隱語。


香囊:傳統的一脈幽香

臨近端午節,在安仁鎮樹人街的幾棵老梧桐樹下,陽光透過濃密的樹陰在青石板路面跳躍。“老街往事”的店主秦姑娘端出針線笸籮,開始做香囊,她面前的木桌上擺著一長排舊瓷碗,碗內是切成條或片的陳艾、金銀花、薄荷、紫蘇、白芷等十幾味中草藥。她不緊不慢地往香包里一一填塞草藥,再將香包仔細收攏、縫合,她專注沉靜的神情讓人仿佛回到過去的老時光。“現在做香囊很方便,網上有半成品賣,裝進去縫好就行了。”秦姑娘微笑著說。盡管如此,她現做現賣的演繹還是吸引了很多游客觀摩,有人拿起香囊細嗅其味,有人觀賞其形,還有的拍客“咔嚓咔嚓”各種角度地拍攝。端午香包是古鎮街頭富有文化氣息的一景。

香囊有很多稱呼,比如容臭(讀xiù)、香包、香袋、香纓、佩幃,屬于一種民間刺繡工藝品,傳統的香囊多用綢布制成,內裝香料,佩在胸前或腰際,隨人走動,香風習習。香囊中所用的中草藥能散發出天然香氣,這種香氣屬中醫五臭(“五臭”指五種味道)范疇,具有散風驅寒、健脾和胃、驅蚊防病的作用。現代醫學研究證明,這些中草藥之所以有芳香氣味,是由于其含有大量揮發油,具有開竅醒神、化濕醒脾、辟穢悅神、有益健康等功效。

端午佩戴五顏六色的鮮艷香囊,是過去傳統的辟邪驅瘟活動之一。以五色絲系臂是古代流行的節俗。東漢應劭《風俗演義》有記:“五月五日,賜五色續命絲,俗說以益人命。”晉人劉義慶《世說新語》等書也有記載,以五色絲纏繞粽子,以投入江中,為蛟龍所憚。這些習俗傳到后世,發展演變出許多種漂亮好玩的端午飾物,例如香囊、百索等。

汪曾祺先生在《家鄉的端午》一文中說,他的家鄉江蘇高郵有端午系百索子之俗,即將五色絲線擰成小繩,系在手腕上。這一習俗在宋人孟元老的《東京夢華錄》卷八《端午》一節已有記載,當時北宋開封端午要采購“百索、艾花、銀樣鼓兒花、花巧畫扇……”。“百索”就是用青、黑、紅、白、黃五色線合成的五彩線,系于頸、手腕、腳脖,用以辟邪,五色代表五毒,意為以毒攻毒,表達趨吉避惡、祈福求祥的愿望。

“香囊暗解,羅帶輕分。”北宋秦觀的一支《滿庭芳》,香氣里的男女情事讓多少人浮想聯翩。到了南宋,據周密所撰的《武林舊事》記載,南宋杭州端午時賜予后妃諸臣“翠葉、五色葵榴、金絲翠扇、真珠百索、釵壺、經筒、香囊”等物件。偏安一隅的小朝廷也要隆重地過端午,用香囊避除穢惡之氣,安定一顆顆惶惑的內心。

端午節佩香囊當然是川西民間普遍的民俗,就跟過年掛紅燈籠、貼對聯一樣,是不可或缺的應時節俗。安仁鎮70多歲的老居民王家彬說,在他印象里,他已逝的小腳外婆最會做香囊(當地人稱“香包子”),每年端午前外婆會收集各種五色碎布,把曬得焦干的草藥細細切碎,再用石碾碾成香粉末,填入香包內。“家婆做的香包小巧玲瓏,有南瓜、粽子、雞心、小老虎等,最有趣的是紅海椒,鮮紅細長,還有個青綠的蒂,逼真可愛。”王家彬的回憶充滿溫暖和懷念,“家婆手巧,做得快,一片碎布頭扭過來疊過去,幾分鐘就能縫出一個,有時做成一長串,拴上五色絲線,掛起來好看得很。”

佩香囊有講究。老年人為了防病健身,一般喜歡戴梅花、菊花、桃子、蘋果、荷花等形狀的,寓意鳥語花香、家庭和睦、延年益壽。小孩大多喜歡飛禽走獸類的,如虎、豹、猴子、公雞等。青年人戴香包最講究,如果是熱戀中的情人,那多情的姑娘端午前就會早早地為情郎精心制作一兩枚別致的香包,如雙蓮并蒂、鴛鴦戲水等,里面填充的香料自然也特別考究。可惜如今的年輕姑娘大多不會做香包,還有的壓根不知有這樣的端午習俗,不能不讓人遺憾。

現在隨著傳統文化的復蘇,在很多幼兒園和小學校,端午節常有制作香包的手工實踐活動。孩子們在教師的帶領下,認識各種中草藥,并穿針引線學做香包,各式各樣、五彩繽紛的香包或懸掛在教室走廊、或佩戴在孩子們胸前,像一盞盞明燈照亮他們的童年。這樣的活動是孩子們記憶的寶藏,他們一代代將中華文化的血脈延續下去,生生不息。

除了佩戴香包,在古代,人們還用菖蒲、艾葉、榴花、龍船花制成人形或虎形,稱為“艾人”“艾虎”,或制成花環、佩飾,美麗芬芳,婦女們爭相佩戴。類似的這些民俗民風賦予了端午節特殊的意蘊。古老的端午習俗,像一條從遠古流淌而至的河流,泛著藥香的波紋和浪花,氤氳在每個中國人的生活中,如鹽溶于水,在端午這一天這“鹽味”似乎更濃、更雋永。


粽子鹽蛋及五紅五黃

傳統農耕時代,端午節是播種之后的農閑期,水稻田里秧苗青青,稻花香里豐收在望,這時,忙碌小半年的人們終于可以愜意地過個節。出嫁的女兒會歸寧“躲端午”,所以有的地方又把端午節稱作女兒節。回娘家當然不能空著手,端午節的孝親習俗在川西壩子一直盛行,女兒女婿給娘家父母“送節”,甚至小住兩三日,嘮嘮家常,一起動手做點好吃的,使得端午節充滿濃濃的親情味。

端午包粽子是中國南方特有的習俗。粽子最早叫角黍,相傳它是屈原投水后人們投給他的食品。除了古代的祭祀意義外,粽子現今美食的意味更加濃重。在川西平原,很多人依然固執地熱愛臘肉粽。五月的粽葉長得蔥蘢茂盛,剛采下的粽葉新鮮青翠,過年時剩下的臘肉切成丁,跟剛上市的青豆米、嫩豌豆等混合在一起,包出的粽子咸鮮適口。

因為端午天氣炎熱,食物保質期短,所以川西壩子的端午粽與春節粽相比個頭小些,包得有棱有角,精巧可愛。除了臘肉粽,豆沙粽、蜜棗粽、蛋黃粽、鹵肉粽等也都有,花樣繁多,口味豐富。老一輩人說,從前物資匱乏,端午粽不像今天的里面有餡,而是純米的,一解開,雪白,散發著米香和粽葉的清香,蘸些白糖,味道好極了。條件再艱難也要過端午,說明端午節在民間的堅韌持久,它是一個扎根于民間沃壤的節日。

端午節的餐桌上,鹽蛋是必不可少的應節美食,做得好的鹽蛋鮮、細、嫩、松、沙、油,切成幾牙,擺成花瓣形,好吃又好看。吃鹽蛋也是與端午的辟邪文化有關,為了避五毒(蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎、蝎子),人們在端午講究“吃五紅”,“五紅”的版本很多,有說“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔”,也有說是“五黃”,即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。據說端午節吃了這“五紅”“五黃”,就會把五毒妖怪嚇跑,整個夏天就可以辟邪避暑了。

川西壩子的鹽蛋一般有兩種做法:一是腌,先將鹽、草木灰與水調成糊狀鹽,將鴨蛋裹上糊,再密封一月左右就成鹽蛋。二是泡,先把新鮮鴨蛋洗凈晾干,白酒里略浸一下,再一顆顆揀入用肉蔻、草果、花椒、紅辣椒干等煮開的香料水中,講究的人家會在頭年冬天收集雪水泡鹽蛋,這樣泡出的鹽蛋不會變臭。過去我們家婆母偏喜歡吃有點發臭的鴨蛋,她還特意搖晃壇子,令蛋殼破碎,生鹽蛋鉆了水,煮在鍋里臭味就飄散出來,令人掩鼻,但她覺得別有風味。這一點偏嗜大概跟有人熱愛臭豆腐是同樣的道理。

安仁古鎮的老街上,一位老婆婆每年端午都在街道的屋檐下賣涼粉。她的涼粉是用新鮮豌豆粉做的,很香。一個小方桌,鋪一塊花布,中間放一塊臉盆大小的涼粉,用干凈的濕毛巾搭著,旁邊幾個青瓷小碗,里面分別是麻油、醬油、香醋、蔥花、蒜茸、小米辣、花生碎等,桌子四周放四條不高的條凳。你給上幾塊錢,老婆婆就掄起一把前端呈篩狀的鏟子在涼粉上一旋,一根根細細的涼粉便從網眼竄出來,再盛入青花小碗里,依次澆上各種配料,一碗涼涼、酸酸、滑滑的涼粉就端到你面前了。你坐下來慢慢吃,吱溜吱溜,酸麻香辣,勁道十足,只吃得滿嘴噴香滋潤。頓覺神清氣爽,暑意全消。

端午的餐桌上會有雄黃酒,色如琥珀,明艷耀眼,俗語有說“飲了雄黃酒,病魔都遠走”。古人認為雄黃“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。但現代科學證明雄黃的主要成分是硫化砷,雄黃酒是有毒的,且毒性近似砒霜。從前川西端午家家戶戶都會喝雄黃酒,如今很多家庭甚少飲用了,人們更多只是將它灑在房間角落、床柜下面,或者蘸點雄黃酒在全家老小的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹,意在消毒防病,蟲豸不叮。

北方過端午節有飲蒲酒之俗,據說菖蒲酒橙黃微翠,清亮透明,氣味芳香。“采得菖蒲屆端陽,釀成美酒送異香。”(明·瞿佑《菖蒲酒》)透過詩句能聞到蒲酒的香冽。大邑縣盛產青梅,這里的人們端午愛喝青梅酒,頭年用白酒浸泡的青梅酒,果香濃郁,酒體顏色已成橙紅色,也權且算作端午“吃五紅”之一吧。一杯青梅酒下肚,微醺,感覺端午的陽光比平時似乎更黃、更亮、更溫馨、更親昵,讓人感到一種愜意的慵懶,有點像浸泡在“百百草”熬煮的滾熱藥湯里,肉身和心靈都得到最大限度的松弛,重新找回暢快自由的呼吸。


(楊慶珍/文)

Title 真人性做爱
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